etszett!  |   Betűméret

megosztom:

Novembertől tavaszig különösen fontos, hogy ellásd szervezetedet értékes tápanyagokkal. Ilyenkor sem kell lemondanod a természetes forrásokról, hiszen egyre többféle zöldség és gyümölcs kerülhet a tányérodra. Nem mindegy azonban, melyiket vásárolod, mivel számos fajtájuk egészségromboló anyagokat tartalmaz. Ahelyett, hogy feltöltenék vitaminraktáraidat, komoly betegségek kockázatával fenyegetnek. Ismerd meg a biztonságos és a veszélyes választékot!

Mindent a szemnek

Az utóbbi években megszokhattad, hogy nem csak nyáron juthatsz paradicsomhoz, salátához. A változatos kínálat csábító lehet – ám a látvány csapdát rejt. A természetes körülmények között nyáron termő növényeket ilyenkor fóliasátrakban termesztik, mesterséges fény és műtrágya tartja őket életben. Könnyen lehet, hogy a gyökerük nem is ismeri a táptalajt. Gazdaságos megoldásként olykor termőföld nélkül, apró kavicsos vagy kókuszhéjból készült felületen növekednek vegyi úton előállított öntözőszerek mellett. A módszer nem veheti fel a versenyt a természetes környezettel, nem csoda, ha a látszólag egészséges zöldségek ízében csalódni fogsz. Tápértékük is csekélyebb a napfény és a szerves talaj hiányában.
A mesterséges úton növekedésre kényszerített növények egyik veszélye a nitráttartalom. Egyes zöldségekben természetes formában is előfordul, de mennyiségét sokszorosára növelik a nitrogén műtrágyák. A cékla, a spenót, a saláta különösen magas koncentrátumban tartalmazza őket. A nitrogén gyomrodban nitritté alakul, és nagyobb mennyiségben oxigénhiányos állapotot okoz. Gyengeséget, szapora szívdobogást idézhet elő, ráadásul a vegyület hajlamossá tehet a gyomorrákra.
A késő ősszel, télen megvásárolt paradicsom és zöldpaprika vitamintartalma töredéke a szabadföldön termesztett társaiknak. Többségük külföldről származik, és a hosszas szállítás, tárolás közben az értékes tápanyagok nagy része lebomlik. Vitaminszükségletedet tovább növeli a zöldségekből szervezetedbe kerülő toxikus anyagok megsemmisítésének folyamata.

Potyautas a gyümölcsben

A déli országokból érkező citrusfélék, a banán és az eper nem egyedül utaznak mérföldeket. Magukban rejtik a vegyszereket, melyekkel eltarthatóságukat biztosítják, és a kártevők ellen védik őket.
A tiabendazol nevű szer a banánt óvja a penészgombától – téged azonban vesekárosodással fenyeget, és megtámadhatja a gyomor-bélrendszert is. A citrusféléket a peszticideknek nevezett vegyületekkel kezelik, melyekről kísérletek bizonyították, hogy fokozzák a hólyagrák kialakulásának esélyét. Az imazalil nevű növényvédő szer májmegnagyobbodást okozhat, és kórosan befolyásolja a pajzsmirigy-működésedet.
Mivel ezeket az anyagokat rendszerint egymással kombinálva alkalmazzák, káros hatásaik összeadódnak. Igaz, a hámozással a vegyszerek nagy részét eltávolíthatod. Ha a citrom héját használnád például süteményhez, alaposan mosd meg.
A hatalmas eperszemek a nyarat idézik, mégsem javasolt ilyenkor a fogyasztásuk. Többségük termesztése során jelentős mennyiségű műtrágyát és talajfertőtlenítő szert használnak. Ilyen a methyl-iodide is, mely a pajzsmirigyrák kockázatával fenyeget. A kísérletek agysejtkárosító hatását is felfedték, ezért legjobb, ha epret csak nyáron, hazai termelőktől vásárolsz.

Pánik helyett megfontoltan

Ősszel és télen sem csak a szintetikus vitaminkészítményektől remélhetsz megoldást. Jó néhány zöldség és gyümölcs alig vagy egyáltalán nem tartalmaz méreganyagokat. Válaszd azokat a fajtákat, amelyek könnyen tárolhatók, hazánkban növekednek természetes körülmények közt.
Az almafajták, a kelkáposzta, a sárgarépa, a savanyú káposzta nemcsak vegyszerekkel vészelheti át a telet. A sütőtök, a burgonya és a szárazhüvelyesek változatosan elkészíthető téli vitaminforrások. Ha bővebb választékkal gazdagítanád étrendedet, és ilyenkor sem mondasz le a leveles zöldségekről, a paradicsomról, lehetőleg ökológiai termesztésből vásárolj. Bár a bioélelmiszerek ára magasabb, hosszú távon megtakaríthatod a gyógyszerek árát és egészséged megfizethetetlen értékét. Ezeket a növényeket szerves humuszban gazdag földben nevelik, ezért vitamin- és ásványianyag-tartalmuk magasabb. Ugyanazt a fajtát nem ültetik évekig azonos helyre, hogy ne merüljön ki a talaj tápanyagraktára. A kártevők elriasztását növénytársításokkal segítik – a megfigyelések szerint egyes növényfajták sikerrel védik a társaikat. A permetezőszereket is természetes anyagokból, csalánból, kamillából, fokhagymából készítik.
A befőttek helyett, amelyek alig őrzik nyári vitamintartalmukat, válaszd a fagyasztott termékeket. Ezek nem tartalmaznak tartósítószert, és a színes bogyós fajták immunerősítő flavonoidokkal védenek a téli vírusok ellen.