Egy délvidéki paprika kapta a legjobb minősítést a
Magyar Gasztronómiai Egyesülettől. A piacon emellett nagyon sok a keserű
és avas termék.
Avas, ehetetlen, fűrészpor ízű, savanyú, szemétbe való – ezek a minősítések olvashatóak a Magyar Gasztronómiai Egyesület őrölt
paprikák minőségét vizsgáló őszi tesztjének eredményei között. A
nemrég nyilvánosságra hozott elemzés szerint tizenkilenc magyarországi,
szlovákiai és vajdasági paprikából csak hét volt értékelhető. A legjobb
minősítést egy délvidéki, bezdáni termelő, Kiss György paprikája kapta -
olvasható a hirado.hu honlapján.
Az egyesület közlése szerint a magyar konyha megingathatatlan alapját
képező, de a kereskedelemben igen kétes minőségben hozzáférhető fűszer
tesztjét hónapokig szervezték. Beszereztek kommersz termékeket ABC-kből,
szupermarketekből, vettek piacon kistermelőit, kaptak kéz alól és
határon túlról. Így jött össze a vizsgálatra a tizenkilenc paprika.
A teszt során laboratóriumban megmérték a minták szemcsefinomságát és
színanyagtartalmát, valamint a vizsgálat része volt a kóstolás is. A
vakteszthez a minták számozott borospoharakban, minden egyéb jelölés
nélkül kerültek a bírálók elé. Az egyesület szerint az eredmény igen
lehangoló lett: a tizenkilenc mintából tizenkettőt, a boltiak túlnyomó
többségét azonnal ki kellett zárni: keserű, avas, használhatatlan
anyagoknak bizonyultak.
Az egyesület szerint a magyar élelmiszeripar leghíresebb, legtöbbre
tartott terméke ma gyakorlatilag nem kapható megfelelő minőségben. A
kizárt fűszerek nem egyszerűen nem megfelelő minőségűek, de tönkreteszik
az ételt is, amibe belekerülnek – olvasható a vizsgálat eredményének
értékelésében.
A paprikateszt végeredménye
1. Kiss György paprikája (Bezdán)
2. Rubin Szegedi
3. Pákay Mária, Paks
4. Kasnyánszki János, Jászberény
5. Martinkó István, Kiskőrös
6. Maspoma, Szlovákia
7. Hódiné, Szeged-Szentmihály
A többi paprikamintát a bírálók értékelhetetlennek nyilvánították.
Kiss György gazdálkodó a Magyar Rádió Hajnal-tájban című
műsorában elmondta, igencsak meglepődött, amikor megtudta, hogy
utcahosszal az ő terméke nyerte a versenyt. Kiss György szerint a jó
őrölt paprika titka, hogy jó legyen a nyersanyag. A gazdálkodó cége,
amely csak saját termelésű paprikákat szárít le, 25-30 holdon termeszti a
növényt, és csak az érett, egészséges, mély piros paprikákat, a termés
mintegy 70 százalékát szedik le. A maradék fűszeralapanyagot leadják a
nagyvállalatoknak, illetve ha erre nincs lehetőség, akkor beszántják a
földön hagyott paprikát.
Kinyomtatom
Elküldöm
Kommentáld!